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如何做出不塌陷,内心完美空洞的酥皮奶油泡芙,看完你就知道了

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泡芙是一款源自意大利的经典小甜点,很多人都特别喜欢吃泡芙,也有很多人对制作泡芙可以说到了一种狂热的阶段。我们常听说的泡芙有很多种,酥皮泡芙,闪电泡芙,车轮泡芙等等。外表看泡芙是一款制作简单的小甜点,但其实做过泡芙的人都知道,有时它折磨人的程度还真不输于“气疯”戚风蛋糕。

泡芙为什么不膨胀?为什么本来好好的泡芙出炉后又塌陷了?每次方子里都会说鸡蛋液的量不同,怎么才能判断出准确的鸡蛋量?甚至是烤好的泡芙保存的方法?等等等都是喜欢制作泡芙的小伙伴的问题?今天的这篇文章就是要我们一起一一攻破这些难点。

色情女生视频免费其实制作泡芙的第一步,我们要先了解泡芙是怎么膨胀起来的。泡芙的第一步很多人都知道,我们需要先将液体和油加热混合煮沸,然后加入粉类,将其烫熟。这个我们称之为糊化。糊化后的面粉能吸收更多的水分,并具有包裹空气的特性。通过高温烘烤的方式,面团里面的水分蒸发成蒸汽,这样就可以将面皮撑开形成内部的一个空洞。如果你制作的泡芙无法膨胀,或者内部不是一个完整的空洞,那么就证明你在面糊糊化这部分控制得不是很好哦!当然形成膨胀的原因也和鸡蛋的加入有关,面糊太湿或者太干,也是导致泡芙不膨胀的一个重要的因素。


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